Siehe unter Sauerstoffmanagement. Sauerstoffmanagement Verschiedene Techniken, die bei der Weinbereitung von „kontrollierte Zufuhr von Sauerstoff“ bis zum totalen Gegenteil „Verhindern von Sauerstoffeinfluss“ stehen. Eine Sauerstoffaufnahme findet statt, wenn die Oberfläche des Mostes/Weins mit Luft in Kontakt kommt. Das sind besonder...